Ingrédients:
400g de carbonnades de boeuf, 2 cs de margarine (ou d'huile d'olive), 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail pressées, 200g de carottes coupées en rondelles, 2cs de farine (facultatif), 20cl de vin rouge, 50cl de bouillon (1 tablette), 60ml de Cognac (4cs), 2 petites boites de concentré de tomate, 2cs de persil, 2 feuilles de laurier, 250g de champignons tranchés, sel & poivre selon le goût.

 Faire revenir les morceaux de viande dans la matière grasse bien chaude.

 Rajouter les oignons, les carottes et l'ail et faire revenir le tout 5 minutes.

 Saupoudrer si vous le désirer de farine en continuant à remuer puis ajouter le vin, le bouillon et le Cognac. Couvrer et laisser mijoter une 30 min.

 Ajouter le concentré de tomate, le persil, le laurier et les champignons.
Saler & poivrer selon le goût et mélanger bien le tout.